Indeling van schaal- en schelpdieren: schaaldieren en weekdieren
Schelpdieren worden voornamelijk gecategoriseerd in schaaldieren en weekdieren.
schaaldieren:
Zoals de naam doet vermoeden, hebben deze korsten aan de bovenkant of een schaal, die als een harnas werken. Schelpdieren hebben een pigment genaamd 'astaxanthine', dat bij contact met warmte verandert in een koraalrode kleur, wat zeer wenselijk is voor schaaldieren. In tegenstelling tot vissen, hebben schelpdieren geen enkele snede in zich.
Ze worden gekookt in de schaal of uit de schaal afhankelijk van het gewenste eindproduct.
Weinigen van de gewone kreeftachtigen worden besproken in tabel 13.3:
weekdieren:
Weekdieren zijn schaaldieren met een harde, oneetbare schaal. Ze zijn ingedeeld in drie andere subgroepen - gastropoden of univalves, bivalves en cephalopods.
1. Gastropoden:
Deze weekdieren hebben een enkele schaal. Ze zijn ook bekend als univalves.
Sommige van de gewone gastropoden worden vermeld in tabel 13.4:
2. Bivalven:
Deze schaaldieren zijn bedekt met twee schelpen of kleppen.
Enkele van de gemeenschappelijke bivalven worden besproken in tabel 13.5:
3. Cephalopoden:
Cephalopod betekent schelpdieren met poten boven hun hoofd. Ze zijn nauw verwant aan de slakkenfamilie, maar het enige verschil is dat ze geen externe schelpen hebben zoals de slakken; in plaats daarvan hebben ze interne schelpen die zijn gemaakt van sponsachtig materiaal.
De meest voorkomende koppotigen zijn inktvissen en inktvissen. Ze hebben een bolvormige kop die een mond en twee kaken bevat. Tentakels op het hoofd worden gebruikt voor voortbeweging en ze zijn ook bedekt met sukkels. Octopus is een uitzondering omdat deze geen kraakbeenachtig bot bevat maar wel acht sets tentakels.
Een zwart gekleurde vloeistof wordt door hen uitgestoten om een rookscherm van het roofdier te creëren. Dit is algemeen bekend als 'inktvisinkt' en wordt gebruikt voor het maken van kleurstoffen en medicijnen. Het wordt ook gebruikt als kleurmiddel in keukens, vooral om pastadeeg te kleuren om een zwartgekleurde pasta te maken.
Enkele van de gemeenschappelijke koppotigen staan in tabel 13.6:
