Pigmenten aanwezig in groenten
Dit artikel werpt licht op de zes belangrijke pigmenten die in groenten aanwezig zijn. De pigmenten zijn: 1. Flavonen 2. Anthocyanine 3. Chlorofyl 4. Carotine 5. Betalains 6. Anthoxanthin. Pigment # 1. Flavonen: Het is het pigment dat aanwezig is in witte groenten. Het is aanwezig in aardappel, ui, bloemkool, witte kool, komkommer, courgette en het wit van selderij..