Gelatine: bronnen, voorbereiding en gebruik

Synoniemen:

Gelatinum

Biologische bron:

Gelatine is een product dat wordt verkregen door gedeeltelijke hydrolyse van collageen, afkomstig van de huid, wit bindweefsel, pezen, ligament en beenderen van os (Bos tourus Linn.), Schapen (Ovis aries Linn), enz.

Familie:

Bovidae.

Bereiding van gelatine:

De onoplosbare collagenen worden omgezet in oplosbare gelatine die vervolgens wordt gezuiverd en geconcentreerd tot een vaste vorm. Commercieel wordt gelatine verkregen uit bijproduct van geslacht rundvee, schapen en varkens. De uitgangsmaterialen, bijv. Botten, worden ontvet met een organisch oplosmiddel. Soms worden deze ontkalkt met zoutzuur. Het materiaal wordt vervolgens met water op 85 ° C verwarmd om collagenen in gelatine om te zetten. De oplossing wordt ontkleurd, gefilterd door elektro-osmose, geconcentreerd onder verlaagde druk, waarna men deze in ondiepe trays in gel laat vallen en gedurende enkele weken snel in droogruimte bij 30, 40 50 en 60 ° C gedroogd.

Characters:

Gelatine komt voor in dunne vellen, strips of als korrelig poeder. Hoogwaardige gelatine lichtgele, semi-kristallijne substantie. Het is reukloos en smaakloos. In koud water zwelt het op en lost het langzaam op bij opwarmen om een ​​viskeuze oplossing te vormen.

Chemische bestanddelen:

Gelatine bestaat voornamelijk uit eiwitglutine, dat bij hydrolyse een mengsel van aminozuren zoals glycine, alanine, leucine, asparaginezuur, arginine, lysine, isoleucine, valine, tyrosine, cystine, cysteïne, glutaminezuur, argenine, enz., Kleefeigenschap van gelatine is te wijten aan de aanwezigheid van glutine.

Toepassingen:

1. In capsulevoorbereiding.

2. Als kweekmedium in de bacteriologie.

3. Bij het maken van zetpillen.

4. Bron van eiwitten in voedingsexperimenten.

5. Als vervanging voor bloedplasma.

6. Zinkoxide wordt toegevoegd om zinkgelatine te vormen dat wordt gebruikt in topisch beschermend middel.

7. Het wordt gebruikt als suspendeermiddel en bindmiddel.

8. Gelatine wordt ook veel gebruikt in voedselproducten en fotografische emulsies.

9. Gelatine wordt ook gebruikt voor de micro-inkapseling van geneesmiddelen, waarbij het actieve geneesmiddel wordt verzegeld in een gemicroscopeerde capsule of beadlet, die dan kan worden behandeld als een poeder.

Chemische testen:

1. Wanneer gelatine wordt verwarmd met natronkalk in droge reageerbuis, wordt ammoniak ontwikkeld door de aanwezigheid van stikstofhoudende verbindingen in gelatine.

2. Gelatineoplossing wordt Million's reagens toegevoegd om een ​​witte ppt te geven, die bij verhitting rood kleurt.

3. Gelatine geeft buff white ppt met tanninezuuroplossing.

4. Biuret-test op 3 ml testoplossing van gelatine. NaOH (1 ml van 5%) wordt toegevoegd waardoor wit tot witachtig bleekgeel gekleurd ppt wordt gevormd dat niet oplost bij verwarming.

5. Geel ppt. wordt gevormd door picrinezuur toe te voegen aan een oplossing van gelatine.

6. Het geeft gele ppt. met trinitrofenol in een waterige oplossing.