Procedure voor het reinigen en steriliseren van melkwerktuigen
Procedure voor het reinigen en steriliseren van melkwerktuigen!
Titel:
Reiniging en sterilisatie van melkgereedschap.
Doel:
1. Om de vorming van melkstenen te voorkomen.
2. Om besmetting van melk te voorkomen.
3. Om melk met een laag aantal bacteriën te produceren.
4. Om de houdbaarheid van rauwe melk te verhogen.
Nodig zijn:
1. Wastrog met twee compartimenten.
2. Schrobborstel.
3. Wassen soda-oplossing (1 tot 2 procent) pH 12, 2 met wensen kenmerken.
4. Chlooroplossing met 200 ppm beschikbaar chloor, of stoom / of kokend water.
5. Afvoerrek.
Procedure:
Het is gebaseerd op de volgende principes van reinigingsgereedschap:
1. Spoel het keukengerei vlak na gebruik af met schoon leidingwater.
2. Boen de binnenkant en de buitenkant van het keukengerei grondig schoon met een hete oplossing van 1 tot 2% wassop met detergent van 55 ° C.
3. Spoel het keukengerei grondig af met heet water (95 ° C).
4. Steriliseer het gereinigde keukengerei met kokend water of stoom of met chlooroplossing.
5. Plaats alle gesteriliseerde gebruiksvoorwerpen in het aftaprek in omgekeerde positie.
Notitie:
1. Periodiek moeten zure reinigingsoplossingen (zoals 1% fosforzuur, wijnsteenzuur) met een pH van 6, 5 worden gebruikt voor het reinigen van melkgerei.
2. Vóór gebruik dient het keukengerei grondig te worden afgespoeld met 200 ppm chlooroplossing.
3. Bij onzorgvuldig schoonmaken van gebruiksvoorwerpen als melk vaste stoffen achterblijven op de gewrichten of het oppervlak van gebruiksvoorwerpen, wordt het de bron van bacteriële besmetting. Continue afzetting van vaste melkstoffen vormt de melkstenen die het oppervlak van gebruiksvoorwerpen bederven.
4. Het wasgoed in de eerste stap wassen met koud water is om zoveel mogelijk melkdroge stoffen af te spoelen. Het gebruik van heet water zou in eerste instantie stolsels van proteïne op het oppervlak vormen die leiden tot de vorming van melkstenen.
5. Het gebruik van een alkalische oplossing als een tweede reinigingsstap helpt bij het neutraliseren van melkzuur in melk en vergemakkelijkt het verwijderen van vaste melkstoffen terwijl het oppervlak van keukengerei wordt schoongemaakt.
opmerkingen:
1. soort melkgereedschap.
2. Metaal van melkgereedschap.
3. Aantal gereinigde keukengerei.
4. Gebruikt wasmiddel
(een naam
(b) Kracht
(c) Temp.
5. Temperatuur van heet water dat wordt gebruikt voor spoelen.
6. Werkwijze voor sterilisatieproces.
7. Temperatuur van chlooroplossing.
Gewenste kenmerken van wasoplossing:
1. Bevochtigende macht - om zich gelijkmatig over het oppervlak te verspreiden.
2. Emulgeermiddel om vetdeeltjes uit gereedschap te verwijderen.
3. Goed oplosmiddel om eiwitdeeltjes van het oppervlak te verwijderen.
4. Goed deflocculating agent om melkpartikels van oppervlakte te verwijderen.
5. Penetrerende agent.
6. Volledig oplosbaar in water.
7. Niet giftig voor gebruiksvoorwerpen.
8. Heb goede buffercapaciteit om pH te handhaven.
9. Gemakkelijk verwijderbaar door gebruik van water.
10. Niet giftig voor handen.
11. Kiemdodend.
12. Gemakkelijk beschikbaar en goedkoper in gebruik.
Een goed zuivelmengsel:
Trinatriumfosfaat 40 delen
Natriumbicarbonaat 40 delen
Natriumsilicaat 20 delen
(2% oplossing in water)
Reiniging en sanitaire voorzieningen:
ontsmettingsmiddelen:
1. Chlooroplossing 150 tot 200 ppm (15 tot 20 ° C, contacttijd 1 tot 2 mnts.)
Efficiëntie van reinigingsmethoden testen:
Neem een monster van de spoeling met 500 ml steriele ringoplossing in een kolf van het controle- en experimentele apparaat.
Maak een SPC en noteer de verschillen in de tellingen tussen de controle- en experimentele gebruiksvoorbeelden en beoordeel de normen als volgt:
