Classificatie van vissen: 3 categorieën

Na het lezen van dit artikel leert u over de classificatie van vissen.

1. Op basis van Habitat:

Vis kan worden geclassificeerd op basis van zijn habitat. Zoals we weten, vis komt uit de zee, oceaan, rivier of meer, en elk van deze habitats speelt een zeer belangrijke rol in de smaak en textuur. Zoals we eerder al noemden, wordt er, ongeacht waar de vis vandaan komt, nog steeds verwezen naar schaal- en schelpdieren.

Er kan een soort vis zijn die zowel in zee als in de rivier gedijt. Deze worden vervolgens gedifferentieerd door hun naam, zoals de zeezool of de rivierzool. De smaak is anders, omdat zeevis gezonder wordt geacht vanwege het zoutgehalte in het water. De smaak van dergelijke vis wordt 'oceanische smaak' genoemd.

Vers water vis:

Sommige vissoorten tolereren en migreren soms heen en weer tussen zout water en zoet water. Vissen die overwegend bewoners van zoet water zijn, worden beschreven als zoetwatervis en omvatten zeebaars, baars, snoek, spiering, steur, forel, enz.

Zoetwatervissen zijn mager omdat ze meer bewegen - zwemmen tegen de stroom in en migreren langs de rivier. De beweging van vissen in hun broedseizoen draagt ​​ook bij aan hun lean.

Zeewatervissen:

Dit zijn inwoners van zeewater en zijn aangepast aan de zeecondities. Deze vissen oefenen niet veel uit, omdat de hoge concentratie zout in het zeewater ze helpt drijven en ze niet tegen stroming hoeven te bewegen. Dit is de reden waarom de meeste van deze vissen olieachtig en vet van aard zijn. Oliën aanwezig in sommige van hen, zoals Omega-3, zijn gunstig voor hartpatiënten.

De zeevissen variëren in grootte, van zeer klein, zoals ansjovis, tot zeer groot, zoals hondshaai en haaien. Enkele andere voorbeelden van zeevis zijn kabeljauw (kabeljauw uit de Atlantische Oceaan, kabeljauw uit de Stille Oceaan, schelvis, koolvis, zilverkleurige steenbolk, Alaska-koolvis), zwaardvis, paling, platte vis (schol, schar, tarbot, schol, heilbot), haring (Atlantische haring. Pacifische haring, sprot, sardine, pelseraad), makreel, harder, roodbaars, zalm, tonijn (blauwe vin, witte tonijn, geel, groot oog, gestreepte tonijn), enz.

2. Op basis van fysieke vorm:

Vissen worden ook geclassificeerd volgens hun vorm. Er zijn twee vormen van vis-rond en plat. Zoals de naam al doet vermoeden, zien vlakke vissen er plat uit, terwijl ronde vissen goed afgerond en mollig zijn. Er zijn veel manieren waarop je onderscheid kunt maken tussen platte en ronde vissen (tabel 13.2).

3. Op basis van vleestype:

Vissen worden ook geclassificeerd op basis van het vleestype. Het vlees van vis is olieachtig of wit. Witte vis wordt ook wel magere vis genoemd. Alle platte vis en vele andere, zoals snapper, kabeljauw, enz., Zijn magere vis of witte vis. Vissen zoals haring, makreel, zalm, sardines, enz. Worden geclassificeerd als vette vis. Het is erg belangrijk voor koks om deze verschillen in de structuur van vis te begrijpen, omdat de kookmethoden voor vette vis en witte vis verschillen.