Guar Gum: bronnen, beschrijving en gebruik

Synoniemen: en lokale naam:

Cyamopsis psoraloides, Handi-Gower; Zonder. Bakuch; Tam. Kothaveray; tel-Gorchikunda.

Biologische bron:

Guargom verkregen uit het geraffineerde endosperm van de zaden van Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. Familie: Leguminosae.

Geografische bron:

Het wordt commercieel uitgebreid in India, Pakistan en de VS en in beperkte mate in Zuid-Afrika, Brazilië en Australië. In India is Rajasthan de belangrijkste guargom groeiende staat.

Omschrijving:

ik. Kleur wit of geelachtig wit vrij vloeiend poeder.

ii. Geur geurloos.

iii. Smaakkarakteristiek.

iv. Het is oplosbaar in koud en warm water en vormt een neutrale colloïdale oplossing.

v. Guargom is niet oplosbaar in alcohol, olie, koolwaterstoffen, keton, enz. Guargom bevat veel verdikkingsvermogen dan dat van zetmeel.

Chemische bestanddelen:

ik. Koolhydraat

ii. Gum- Guaran, het in water oplosbare deel van het tandvlees en opbrengsten op hydrolyse galactose 35% en mannose 60-65%.

iii. Kleine hoeveelheid eiwit.

Toepassingen:

1. Beschermende colloïden.

2. Gebruikt als bindmiddel en desintegratiemiddel in tabletformuleringen.

3. In bulk laxeermiddelen.

4. Als eetlustremmer.

5. Het wordt gebruikt bij maagzweerentherapie.

6. Het vermindert ook de bloedglucoseconcentratie bij diabetische patiënten en de serumconcentratie bij hyperlipidemie.

7. Het is een goede emulsiestabilisator.