5 verschillende soorten kuikens die worden gebruikt als pluimveevlees

Verschillende soorten kuikens die als pluimveevlees worden gebruikt, zijn als volgt:

Er zijn twee basisdoelen van pluimveehouderij, voor het verkrijgen van eieren en voor het verkrijgen van vlees.

Gespecialiseerde landbouw alleen voor het produceren van vlees op commercieel niveau is niet gebruikelijk in India. In de afgelopen tijd wint de productie van vleeskuikens echter aan populariteit. Het grootste deel van het vlees dat op de markt wordt verkregen, is afkomstig van de overtollige desi-voorraad, gebruikte kippen en hanen die geen nut hebben.

1. Vleeskuiken of frituurpan:

Het zijn kippen onder de leeftijd van zestien weken van beide geslachten, speciaal geproduceerd voor tafeldoeleinden door verschillende rassen te kruisen (meestal een witte komische reu met geselecteerde vrouwtjes van witte Plymouth Rock of New Hampshire). Het vlees van de vleeskuikens is zacht en de huid glad.

2. Rooster:

Het zijn kippen onder de acht maanden van beide geslachten met zacht vlees, een gladde huid en flexibel borstbeenkraakbeen. Overtollige vogels, vooral jonge hanen, worden gebruikt als roasters.

3. Stag:

Het zijn mannelijke kippen onder de tien maanden oud met taai en donker vlees, ruwe huid en hard kraakbeen van het borstbeen.

4. Haan of oude koffiebrander:

Het zijn gerijpte vrouwtjes met minder mals vlees en niet-flexibel borstbeen. Kippen met een lage eierproductie vallen meestal onder deze categorie.

5. Capon:

Het is een gecastreerde mannelijke kip waarvan de teelballen zijn verwijderd door een proces genaamd "caponisation". Dit proces wordt vaker gebruikt in westerse landen. Overtollige hanen worden voor dit doel gebruikt. De groeisnelheid van een kapoen en een normale haan tot ongeveer zes maanden oud is hetzelfde, maar daarna wordt de groei van jonge hanen meestal gestopt terwijl een kapoen groeit. Een kapoen is dus niet alleen economisch voor meer vlees, maar ook voor zijn vlees van zachte en goede kwaliteit.

Caponisatie is een eenvoudige operatie die meestal wordt uitgevoerd in hanen tussen de tien en twaalf weken oud. Incisie wordt gemaakt tussen de laatste twee ribben en de teelballen worden verwijderd door een schep of forceps. Onvolledig verwijderde testes kunnen uitgroeien tot een volwaardige testis uit het resterende deel. Na de bewerking is het naaien voltooid. Chemische caponisatie door implantatie onder de huid van een synthetisch vrouwelijk hormoon is ook in de praktijk. Het vrouwelijke hormoon houdt de mannelijke eigenschappen onderdrukt.