Koriander: Bronnen, voorbereiding en gebruik

Synoniemen:

Hindi-Dhania; San- Dhanyaka; Beng-Dhane; Tarn- Kottamalli en Engl-Koriander

Biologische bron:

Het bestaat uit de gedroogde rijpe vruchten van Coriandrum sativum

Familie:

Umbelliferae

Geografische bron:

De planten koriander is inheems in Italië. De plant wordt op grote schaal geteeld in India, Egypte en Marokko, Nederland, Argentinië, Oost-Europa, China, Rusland en Bangladesh. In India wordt de plant door het hele land verbouwd. Verzameling en bereiding De plant is een eenjarig kruid, ongeveer 0, 7 tot 1 meter hoog met kleine witte en rozeachtige bloemen.

De groene plant en onrijpe vruchten hebben een onaangename geur, zoals insecten maar de geur verdwijnt tijdens het schillen en verandert in een aromatische geur. Planten worden gesneden en verzameld wanneer vruchten rijpen. Na het drogen worden de vruchten gescheiden.

Macroscopische tekens:

(i) Kleur: geelachtig bruin tot bruin.

(ii) Geur: aromatisch

(iii) Smaak: pittig en karakteristiek.

(iv) Vorm: sub-bolvormig cremocarpous fruit

(v) Omvang: vruchten hebben een diameter van 2-4 mm en een lengte van 4-30 mm

(vi) Ongeveer 10 primaire richels en 8 secundaire richels zijn aanwezig. De primaire nok is golvend en onopvallend, terwijl de secundaire rug recht is. Het wordt verder beschreven als een endospermische en een coelospermische vrucht. Het gewicht van 100 vruchten is ongeveer 1 g.

Microscopische karakters van koriander:

1. Epicarp: veelhoekige cellen met af en toe stomata en calciumoxalaatkristal.

2. Mesocarp: Binnenste en buitenste laag van het parenchym met sclerenchym tussen.

3. Sclerenchym in tangentiële en longitudinale banden.

4. Twee glazen op het commissurale oppervlak en vier lacunes op het dorsale oppervlak.

5. Endocarp: langwerpige cellen vormen parketlaag.

6. Endosperm: cellulosisch parenchym met oliedruppeltjes en aleuronkorrels.

Chemische bestanddelen:

1. Vluchtige olie:

(i) Hoofd (+) linalool (coriandrol) en α-pineen

(ii) Limonene

(iii) α en γ-telpineen

(iv) P-cymeen

(v) Kamfer

(vi) Geraniol

(vii) Borneol

2. Vaste olie

3. appelzuur

4. Tannine

5. Vitamine A.

Toepassingen:

1. Karmijnig

2. Smaakstof

3. Anthelmintic

4. Aromatisch

5. Diureticum

6. Stimulant

7. Maagzuur

8. Afrodisiacum.

9. Olie wordt gebruikt samen met purgeermiddelen om aangrijpen te voorkomen

Poederanalyse van koriandervruchten:

1. Sclerenchymateuze laag: groepen van fusiforme vezels van sclerenchym lopen en lopen soms kruisend met elkaar of met dunwandige, verhoute cellen van het mesocarp.

2. Endocarp: fragmenten van parketstructuur van dunwandige, verhoute cellen met de veelhoekige cellen van mesocarp.

3. Vittae: ​​Weinig bruine fragmenten van vittae.

4. Endosperm: fragmenten van endosperm met aleuronkorrels en oliebolletjes.

5. Organoleptische karakters:

een. Kleur: bruin poeder

b. Geur: karakteristiek, aromatisch

c. Smaak: pittig