Arachis Oil: Bronnen, voorbereiding en gebruik

Synoniemen:

Arachide-olie, Pinda-olie.

Biologische bron:

Arachisolie is een gefixeerde olie verkregen door expressie van de zaden van de gekweekte variëteiten van Arachis hypogea Linn.

Familie:

Leguminosae.

Geografische bron:

Brazilië, Zuid-Verenigde Staten, China, Afrika en India

Methode van voorbereiden:

Pinda-korrels bevatten ongeveer 40-50% vaste olie. De gegradeerde en gereinigde korrels worden geplet en de olie wordt gescheiden door expressie. Verdere hoeveelheid olie wordt verzameld door middel van de hete expressiemethode. Beide fracties worden met elkaar gemengd. Het wordt dan toegestaan ​​om enige tijd te staan ​​om stearine te scheiden en gefilterd.

De olie wordt vervolgens behandeld met vollers aarde of koolstof voor bleken en grondig gefilterd met behulp van filterpersen. Peanut cake of pinda-olie maaltijd is een rijke bron van eiwitten en bevat ongeveer 39-45% van de ruwe eiwitten. In de ruwe vorm wordt het gebruikt als veevoer of als grondstof voor de bereiding van eiwitten.

Omschrijving:

Kleur:

Bijna kleurloos of geelachtig

Geur:

Zwak en karakteristiek.

Smaak:

Flauw en notenachtig.

oplosbaarheid:

Het is enigszins oplosbaar in alcohol en oplosbaar in oplosmiddelether, chloroform en lichte petroleum.

normen:

Zuurwaarde: niet meer dan 2.

Brekingsindex: 1.4678-1.4698.

Verzepingswaarde: 185-195

Jodiumwaarde: 84-100.

Gewicht per ml: 0.911-0.915 g

Chemische bestanddelen:

1. Het bestaat uit glyceriden van vetzuren,

(i) oliezuur

(ii) Linolzuur

(iii) Palmitinezuur

(iv) Stearinezuur

(v) Arachidinezuur

(vi) Behenisch zuur.

(vii) Eicosenoic acid

(viii) Lignocerinezuur.

(ix) Caprylzuur

2. Ruwe olie bevat aflatoxine en kleurstoffen.

3. Carotenoïdenpigment, voornamelijk β-caroteen en luteïne.

4. Triterpenoid alcohol-Cycloartenol

5. Sterol. Stigmasterol en β-sitosterol.

6. Raffinage van de olie verwijdert kleur, geur, onzuiverheden en aflatoxine.

Toepassingen:

1. Als oplosmiddel voor intramusculaire injectie.

2. Als een farmaceutisch hulpmiddel.

3. Als een voedingsolie.

4. Een waardevol smeermiddel.

5. Bij de bereiding van zeep.

6. Het wordt gebruikt als eetbare olie.

Substitutie en vervalsing:

Pinda-olie wordt versneden met katoenzaadolie of gemengd met sesamolie. De aanwezigheid van deze oliën wordt aangegeven door de volgende tests.

Neem 2, 5 ml pinda-olie en voeg hieraan 2, 5 ml alcohol en 2, 5 ml zwaveloplossing in koolstofdisulfide toe (1% 0 verwarm het mengsel.) De aanwezigheid van roze of rode kleur duidt op katoenzaadolie.

Schud 2 ml Arachis olie met 1 ml zoutzuur bevattende sucrose (Baudouin's test). Houd het gedurende 5 minuten opzij. De aanwezigheid van roze kleur in de zuurlaag duidt op de aanwezigheid van sasamolie.